Bernd Waidele ist 1. Naturpark Bäcker
Herzlichen Glückwunsch an Bernd Waidele zum 1. Naturpark Bäcker des Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord!
Wir waren dabei als das erste Naturpark-Laib im Café Pöllath in Haslach vorgestellt wurde. Das Besondere an diesem Brot sind die Produktionsschritte: vom Korn über das Mehl zum fertigen Laib findet alles in unserer Region statt. Das Getreide wird regional in Biberach angebaut - ohne Pestizide. Gemahlen wird es in Ottersweier - ohne anschließende Behandlung des Mehls mit Ascorbinsäure. Und frisch gebacken (Slow Baking) wird es im Kinzigtal – traditionell auf Steinplatten im Steinofen.
Ein Brot wie es vor 30 / 40 Jahren gebacken wurde: traditionell, nachhaltig und regional. Und vor allem lecker durch das reine ursprüngliche Brotaroma.
Bernd Waidele zur Besonderheit des Brotes: "Die Basis des Naturpark-Laibs ist ein Sauerteig. Durch seine lange Gehzeit ist das Brot für die Verdauung besonders bekömmlich."
Wir dürfen euch sagen: "Es duftet so herrlich wie es schmeckt!"
Aktuell entwickeln wir für die Bäckerei Waidele einen neuen, modernen Internetauftritt. Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit mit dem Naturpark-Bäcker!
